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料理

日本各地の食材を、お客様の目の前で

“江戸”をテーマに、全国から東京に集まる新鮮な魚介や野菜、八芳園と連携する地域の生産者から届く旬の食材を使用。
生産者の想いとともに、料理人が厳選した食材をお客様の目の前で丁寧に仕上げます。 目の前で繰り広げられる職人技とともに、季節の香りや日本の旬の味わいを存分にご堪能ください。

ランチ
ディナー
ドリンク
お祝いコース
【期間限定】鮨コース
LUNCH

ランチ

蕎麦や鰻、小鍋など、“江戸”をテーマにした味わいを詰め込んだ季節限定ランチ「ENBU」や、寿司、鰻、そばを中心としたランチをご用意しています。ランチ限定でこだわりの食材を使った色とりどりの小皿もお召し上がりいただけます。器にもこだわり、季節に合わせて厳選した食材を活かした料理を、ぜひご賞味ください。
DINNER

ディナー

料理長が厳選した旬の食材を、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理法で、一品一品丹精込めて丁寧に仕上げたコースをご用意しております。
目の前で繰り広げられる調理のライブ感とともに、五感で味わう贅沢なひとときをお楽しみください。
DRINK

ドリンク

お飲み物のラインナップは、日本全国各地から厳選したビール、日本酒、ワイン、季節に合わせたスペシャルなドリンクまでお好みに合わせてお選びいただけるよう種類豊富に取り揃えております。

Anniversary Course

お祝いコース

割烹 BUTAIでは、お顔合わせ、お食い初め、七五三、ご家族のお祝いなどお祝の席にふさわしい華やかなお料理をご用意しております。
お慶びの宴を和やかに演出するおもてなし、ごゆっくりいただける空間、美しいお料理でお祝の席を彩ります。
Sushi

【期間限定】鮨コース

期間限定「鮨 BUTAI」 特別OPEN！

ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29階「割烹BUTAI」にて、4月5日(日)～29日(水・祝)の土日祝日、ディナー限定で「鮨 BUTAI」が特別OPENします！
本鮪を主役に、旬の食材をを江戸前の技で仕立てる全12種の鮨。
カウンター越しに職人の熟練の技と心づかいを間近に感じながら、 ソムリエ厳選のペアリングとともにお楽しみいただけます。


2026年4月5日(日)～4月29日(水・祝)　※土日祝ディナーのみの限定開催
※要予約(カウンター8席限定)